Kai Seki Magoroku Kinju Deba 15 cm er mye brukt i japansk tradisjon som en øks, men den er også designet for svært presis kutting. Du bruker den fremre delen av denne tunge, men stabile kniven til filetering, og den bakre delen til å kutte bein og sener. Med sitt imponerende blad skiller denne kniven seg definitivt ut på kjøkkenet, men den er likevel veldig behagelig å jobbe med.
