Kai er kjent for sine førsteklasses Kai Shun kjøkkenkniver. Med Kai Wasabi-kolleksjonen er denne høye kvaliteten nå også tilgjengelig til en mer overkommelig pris. Det rustfrie stålbladet laget av Daido 1K6-stål har en tynn slipning og er herdet til en hardhet på 58 HRC. Siden kniven ikke har en kropp, kan du bruke hele eggen. Dette gjør den også enklere å slipe. Håndtaket er laget av en kombinasjon av bambus pulver og polypropylen. Dette gjør håndtaket bærekraftig og vanntett.
